Snel antwoord
De beste keuze als je één Global koksmes zoekt is de Global G2 Koksmes 20 cm. Dit mes is veelzijdig, licht in de hand en geschikt voor bijna alle snijtaken in de keuken.
Voor wie vaak grotere stukken vlees of vis snijdt, is de Global GF35 Koksmes 30 cm een aanrader, terwijl het compacte Global GS90 Santokumes 13 cm ideaal is voor precisiewerk.
Alle Global messen zijn gemaakt van duurzaam CROMOVA 18 staal en staan bekend om hun scherpte en iconisch design.
👇 Direct naar onze topkeuze
Snel overzicht
Als je serieus bent over koken, weet je hoe belangrijk een goed koksmes is. De messen van Global behoren tot de beste en worden gewaardeerd om hun scherpte en stijlvolle design. We hebben onze vijf favoriete Global koksmessen voor je op een rijtje gezet. Perfect om je messencollectie naar een hoger niveau te tillen!
Wat maakt Global koksmessen uniek?
Global messen hebben in de afgelopen decennia wereldwijd een reputatie opgebouwd als dé standaard voor Japanse koksmessen. Wat ze zo bijzonder maakt, is de combinatie van materiaal, design en gebruiksgemak. Alle messen worden gemaakt van CROMOVA 18 roestvrij staal, een speciaal staalsoort dat ontwikkeld is om lang scherp te blijven, goed bestand te zijn tegen roest en toch makkelijk te slijpen. Dit betekent dat je als gebruiker minder vaak hoeft te slijpen en toch altijd kunt rekenen op een vlijmscherp mes.
Daarnaast zijn Global messen gesmeed uit één stuk staal, inclusief de handgreep. Hierdoor zijn er geen naden waar vuil zich kan ophopen, wat de messen extra hygiënisch maakt. De handgreep zelf is hol en gevuld met zand, zodat het mes perfect in balans ligt. Dit lichte gewicht en de optimale balans zorgen ervoor dat je ook na een lange kooksessie geen vermoeide pols of hand krijgt.
Tot slot is er het iconische design. Waar veel Europese messen een klassieke houten of kunststof handgreep hebben, kiezen Global messen voor een minimalistische, volledig metalen uitstraling met de herkenbare kuiltjesstructuur. Dit design is niet alleen mooi, maar zorgt ook voor extra grip tijdens het snijden. Wie eenmaal met een Global mes werkt, begrijpt waarom deze messen een investering zijn die jarenlang meegaat.
Global messen vs andere merken
Er zijn veel bekende messmerken op de markt, zoals Wüsthof, Sabatier en Kai. Wat maakt Global dan anders? Het grootste verschil zit in het gewicht en de balans. Europese messen zoals Wüsthof of Sabatier zijn vaak wat zwaarder en robuuster, waardoor ze goed geschikt zijn voor krachtig snijwerk. Global messen daarentegen zijn lichter en fijner in gebruik, wat ze populair maakt bij chefs die veel en langdurig snijden.
Ook de slijphoek is anders. Europese messen hebben vaak een snijhoek van 20 graden, terwijl Global messen scherper zijn geslepen op ongeveer 15 graden. Dit maakt ze vlijmscherp en ideaal voor precisiewerk, maar vraagt wel om goed onderhoud. Met een wetsteen of keramisch aanzetstaal houd je ze het beste in topconditie.
Een ander verschil zit in het design. Waar Europese messen meestal een klassieke look hebben met houten of kunststof greep, kiest Global voor een moderne, volledig metalen uitstraling. Het voordeel hiervan is dat de messen hygiënischer zijn en minder snel slijtage vertonen.
Kai, een ander Japans merk, wordt vaak vergeleken met Global. Het verschil is dat Kai vaker gebruikmaakt van Damascus-staal, dat een luxueuze uitstraling geeft en nóg harder is. Global blijft daarentegen meer betaalbaar, terwijl het dezelfde Japanse scherpte en kwaliteit biedt. Zo positioneert Global zich als de perfecte middenweg: Japanse topkwaliteit voor een brede doelgroep, zonder de hoofdprijs te betalen.
De beste Global koksmessen op een rij
1. Global G2 Koksmes – 20 cm
Het Global G2 koksmes is de absolute klassieker binnen de collectie en voor veel koks het eerste mes waarmee ze kennismaken. Het 20 cm lemmet heeft precies de juiste lengte om vrijwel elke snijklus aan te kunnen, van uien snijden tot kruiden hakken en vis fileren. Het mes voelt licht, maar verrassend stevig, en de balans tussen lemmet en handgreep is vrijwel perfect.
Doordat het lemmet van CROMOVA 18-staal extreem dun en scherp geslepen is, glijdt het door ingrediënten zonder weerstand. Vooral bij groenten en vlees merk je hoe moeiteloos het mes werkt. De kuiltjesstructuur in de handgreep zorgt voor extra grip, zelfs als je handen nat zijn. Het G2-model is daarmee een ideaal allround mes voor de thuiskok én voor professionals die op zoek zijn naar comfort en precisie.
Voordelen:
- Gemaakt van hoogwaardig CROMOVA 18 roestvrij staal
- Blijft langdurig scherp
- Geschikt voor zowel professionals als hobbykoks
Nadelen:
- Minder geschikt voor zware snijtaken zoals het hakken van botten
2. Global NI GN-002 Chinees Koksmes – Kuiltjes – 20 cm
Het Global GN-002 Chinese koksmes is geïnspireerd op traditionele Chinese cleavers, maar dan uitgevoerd in het strakke Global-design. Het brede lemmet is ideaal voor grote hoeveelheden groenten, vlees of vis en biedt veel stabiliteit tijdens het snijden. Dankzij de kuiltjes blijft er minder aan het lemmet plakken, vooral bij vochtige ingrediënten zoals komkommer, courgette of kool.
Dit mes voelt direct krachtiger dan een klassiek Westers koksmes, maar ligt dankzij het lage gewicht toch prettig in de hand. Het is ideaal voor koks die veel groentewerk doen of graag snelheid maken in de keuken. Het lemmet is breed, maar dun genoeg om soepel door zachte ingrediënten te glijden. Je kunt het mes zelfs gebruiken om gesneden groenten op te scheppen en over te brengen naar de pan.
Voordelen:
- Traditioneel Chinees ontwerp
- Geschikt voor zware snijtaken
- Kuiltjes voorkomen plakkende ingrediënten
Nadelen:
- Breder lemmet kan minder handig zijn voor kleinere keukentaken
- Niet geschikt voor het hakken van harde botten
3. Global G83 Hakmes – 18 cm – Kuiltjes
Het Global G83 hakmes is de krachtpatser van de selectie. Met zijn stevige constructie en brede, robuuste lemmet is dit mes gemaakt voor de zwaardere klussen in de keuken. Denk aan het hakken van pompoen, het doorsnijden van harde knolgewassen of het grof bewerken van vlees. De kuiltjes aan weerszijden zorgen ervoor dat dikke of plakkerige ingrediënten minder snel aan het mes blijven hangen.
Wat opvalt aan de G83 is de combinatie van kracht en controle. Ondanks het brede lemmet voelt het mes niet log of onhandig. Het gewicht helpt zelfs bij de hakbeweging, waardoor je minder kracht hoeft te zetten. Voor wie thuis regelmatig grotere of hardere producten verwerkt, is dit hakmes een zeer waardevolle aanvulling op de messenlade.
Voordelen:
- Robuust ontwerp
- Perfect voor intensief gebruik
- Kuiltjes voorkomen plakkende ingrediënten
Nadelen:
- Minder geschikt voor precisiewerk
- Kan wat aan de zware kant zijn
4. Global GS90 Santokumes met Kuiltjes – 13 cm
De Global GS90 is een compacte Santoku en ideaal voor wie graag snel en nauwkeurig werkt. Het mes is bijzonder wendbaar dankzij het korte lemmet van 13 cm en het lage gewicht. Hierdoor is het perfect voor taken zoals knoflook fijnsnijden, groenten julienne snijden of kruiden hakken. De kuiltjes dragen bij aan een soepel snijgevoel, vooral bij iets vochtige of zachte ingrediënten.
Waar een standaard Santoku al veelzijdig is, blinkt de GS90 uit in precisie. Het is een ideaal tweede mes naast een groter koksmes: licht, snel inzetbaar en bijzonder comfortabel. Dankzij het compacte formaat is het ook een favoriet voor mensen met kleinere handen of voor wie liever met een korter mes werkt.
Voordelen:
- Handzaam en lichtgewicht
- Kuiltjes voorkomen plakkende ingrediënten
- Ideaal voor precisiewerk
Nadelen:
- Te klein voor grote snijtaken
- Minder krachtig bij harde ingrediënten
5. Global GF35 Koksmes – 30 cm
Het Global GF35 is het zwaargewicht in deze lijst, letterlijk en figuurlijk. Met een indrukwekkend lemmet van 30 cm is dit mes ontworpen voor koks die regelmatig grote stukken vlees, vis of groenten verwerken. Het geeft enorm veel controle over lange sneden en is ideaal voor wie snelheid wil maken in een grote keuken. Ondanks het formaat blijft het mes verrassend goed in balans.
Het GF35-model vereist wel enige ervaring. Het langere lemmet vraagt om goede snijtechniek en voelt voor beginners soms wat overweldigend. Maar voor wie gewend is aan grote koksmessen, biedt dit mes een ongeëvenaarde combinatie van kracht, bereik en precisie. Het is daarmee een echte keuze voor de ambitieuze thuiskok of professionele chef.
Voordelen:
- Extra lang lemmet voor grote taken
- Perfect voor de ervaren kok
Nadelen:
- Minder geschikt voor kleinere keukens en snijtaken
- Vereist ervaring om goed te hanteren
Hoe onderhoud je een Global mes?
Een goed mes gaat jaren mee, maar alleen als je er zorgvuldig mee omgaat. Global messen zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, maar dat betekent niet dat ze onderhoudsvrij zijn. Het begint allemaal met het juiste gebruik. Snijd altijd op een houten of kunststof snijplank en vermijd harde oppervlakken zoals glas of steen, omdat dit de snede snel bot maakt.
Na gebruik was je een Global mes het beste met de hand af in lauw water en een klein beetje afwasmiddel. Droog het direct af met een zachte doek. Stop het mes nooit in de vaatwasser, want de hitte, het zout en de agressieve schoonmaakmiddelen kunnen het staal en de snede beschadigen.
Slijpen is een ander belangrijk onderdeel van het onderhoud. Global messen worden het scherpst gehouden met een (Japanse) slijpsteen/wetsteen. Daarmee herstel je de oorspronkelijke snijhoek van ongeveer 15 graden. Voor tussentijds onderhoud kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken om de scherpte langer vast te houden. Vermijd metalen aanzetstalen, want die kunnen de snede juist beschadigen.
Tot slot de opberging: bewaar je Global messen in een messenblok, op een magneetstrip of in een beschermhoes. Zo voorkom je dat de messen in een lade tegen elkaar aan komen, wat botheid of zelfs beschadigingen kan veroorzaken. Met dit onderhoud blijven Global messen niet alleen functioneel, maar ook jarenlang mooi.
Voor wie zijn Global messen geschikt?
Global messen zijn breed inzetbaar en daarom aantrekkelijk voor verschillende soorten gebruikers. Voor hobbykoks die graag met hoogwaardige materialen werken, is een Global mes vaak een eerste stap naar professionele kookervaring thuis. De messen zijn licht, makkelijk te hanteren en zien er strak uit, waardoor ze ideaal zijn voor wie zijn keukenuitrusting naar een hoger niveau wil tillen.
Voor professionele chefs bieden Global messen een combinatie van comfort en precisie. Omdat ze lichter zijn dan veel Europese messen, kun je er uren mee werken zonder dat je handen vermoeid raken. Dit maakt ze geschikt voor drukke keukens waar snelheid en efficiëntie belangrijk zijn. Ook het feit dat de messen uit één stuk staal zijn gesmeed, maakt ze extra hygiënisch – een must in de professionele gastronomie.
Zelfs voor beginnende koks zijn Global messen een goede keuze, mits je bereid bent te investeren in kwaliteit. Ze vergen wel wat onderhoud, zoals regelmatig slijpen en zorgvuldig wassen, maar in ruil daarvoor krijg je messen die jarenlang meegaan. Daarmee zijn ze vaak uiteindelijk voordeliger dan goedkope messen die je om de paar jaar moet vervangen.
Kortom, Global messen zijn er voor iedereen die koken serieus neemt – of je nu thuis voor je gezin kookt of dagelijks in een restaurantkeuken staat.
Waar kun je Global messen kopen?
Global messen zijn wereldwijd verkrijgbaar, maar in Nederland en België kun je ze vooral vinden bij gespecialiseerde kookwinkels en grote webshops. Online shops hebben vaak een breed assortiment, van losse koksmessen tot complete messensets. Het voordeel van online kopen is dat je eenvoudig prijzen kunt vergelijken en vaak recensies van andere gebruikers kunt lezen.
In fysieke kookwinkels kun je het mes in de hand houden en meteen voelen hoe het ligt. Dit is handig, want hoewel Global messen universeel ontworpen zijn, kan de balans en het gewicht per model verschillen. Sommige mensen geven de voorkeur aan een groot en zwaar mes, terwijl anderen juist kiezen voor een compacter en lichter model.
Een tip: overweeg om een messenset te kopen in plaats van losse messen. Sets zijn vaak voordeliger en geven je direct een complete basis. Zo heb je bijvoorbeeld een koksmes, santokumes en officemes in één keer bij elkaar. Daarnaast worden sets vaak geleverd in een messenblok of opbergcase, waardoor je meteen een veilige en praktische manier hebt om je messen op te bergen.
Veelgestelde vragen over Global koksmessen (FAQ)
Zijn Global messen goed?
Ja, Global messen behoren tot de populairste Japanse messen wereldwijd. Ze zijn scherp, duurzaam en hebben een modern design.
Waar worden Global messen gemaakt?
Alle Global messen worden in Japan geproduceerd, met gebruik van hoogwaardig CROMOVA 18 roestvrij staal.
Zijn Global messen geschikt voor de vaatwasser?
Nee, het wordt afgeraden om Global messen in de vaatwasser te doen. Handwas verlengt de levensduur van het mes aanzienlijk.
Hoe scherp zijn Global messen?
Global messen worden extreem scherp geleverd en hebben een snijhoek van ongeveer 15 graden, wat scherper is dan veel Europese messen.
Hoe slijp je een Global mes?
Het beste resultaat krijg je met een wetsteen. Voor tussendoor kun je een keramisch aanzetstaal gebruiken.
Wat is het verschil tussen een koksmes en een santokumes?
Een koksmes (chef’s knife) is veelzijdig en geschikt voor grote snijtaken, terwijl een santokumes compacter is en meer precisie biedt voor groenten en fijnsnijwerk.
Wat zijn de nadelen van Global messen?
Ze zijn minder geschikt voor het hakken van botten of extreem harde producten. Ook kan het lichte gewicht wennen zijn voor wie zware Europese messen gewend is.
Zijn er ook Global messensets verkrijgbaar?
Ja, Global verkoopt diverse messensets die voordeliger zijn dan losse messen, vaak inclusief messenblok of magneetstrip.
Waarom kiezen voor Global koksmessen?
Global messen staan vooral bekend om hun unieke, strakke design. Elk mes is gesmeed uit één stuk roestvrij staal, waardoor ze zowel licht als duurzaam zijn (lees hier meer over de verschillende staalsoorten!). Of je nu een hobbykok of een professionele chef bent, deze messen zijn een investering die zich terugbetaalt.
Meer lezen?
