Snel antwoord
De LUCAVITA Dutch Oven heeft me positief verrast. Hij voelt stevig en degelijk aan, houdt de warmte uitstekend vast en sluit goed af, precies de eigenschappen die je zoekt voor het bakken van brood of het klaarmaken van stoofgerechten.
Ik heb ‘m uitgebreid getest en een brood erin gebakken. Het resultaat? Een mooi gerezen brood met een knapperige, goed gekleurde korst.
Voor een relatief toegankelijk bedrag heb je met de LUCAVITA een veelzijdige gietijzeren pan krijgt die je natuurlijk niet alleen voor brood kunt gebruiken. Van stoofgerechten tot groentegerechten, de LUCAVITA kan het allemaal.
Dus: een zeer goede Dutch oven voor brood en een interessante keuze voor wie de kwaliteit van gietijzer zoekt zonder meteen de hoofdprijs te betalen.
Materiaal: gietijzer
Afwerking: geëmailleerd
Gebruik: brood bakken, koken en braden
Sterkste punt: warmtebehoud, bouwkwaliteit en bakresultaat
Snel overzicht
Een goede Dutch oven is een van de eenvoudigste manieren om thuis beter brood te bakken. Het gietijzer houdt de warmte goed vast en het zware deksel houdt de stoom van het deeg gevangen. Die combinatie zorgt voor een goede ovenrijs en een knapperige korst, zoals je brood ook vindt bij de (zuurdesem)bakkers.Voor deze review heb ik de gietijzeren Dutch ovens van LUCAVITA bekeken en getest, met extra aandacht voor het gebruik bij het bakken van brood. Daarbij heb ik niet alleen gekeken naar het uiteindelijke brood, maar ook naar de bouwkwaliteit, het gewicht, de afwerking en het emaille. Ook heb ik de pannen naast een Le Creuset gelegd, een merk dat voor veel mensen de referentie is als het om geëmailleerd gietijzer gaat.
Bouwkwaliteit en eerste indruk
De eerste indruk van een Dutch oven wordt voor een groot deel bepaald door het gewicht. Dit zijn geen lichte pannen en dat is in dit geval juist een goed teken. Het gietijzer voelt stevig en massief aan en de pan heeft daardoor meteen het gevoel van een product dat lang mee zal gaan.
Ook het deksel voelt degelijk aan. Dat is voor brood belangrijker dan het misschien lijkt. Een goed passend, zwaar deksel helpt om de stoom tijdens de eerste fase van het bakken in de pan te houden.
De handgrepen zijn praktisch en voelen stevig genoeg om de pan veilig uit de oven te halen. Wel blijft het natuurlijk een zware pan wanneer hij volledig is opgewarmd, dus goede ovenwanten zijn geen overbodige luxe. En wees altijd voorzichtig met het openen als je brood bakt, de hete stoom ontsnapt als je het deksel eraf haalt!
Maar, de algemene bouwkwaliteit is dus erg goed. De pan voelt niet fragiel of licht aan en er zijn geen onderdelen die aanvoelen alsof ze bij normaal gebruik snel zullen slijten. Erg goede eerste indruk!
Twee formaten
De LUCAVITA is verkrijgbaar in verschillende formaten, waardoor er zowel een compactere pan voor dagelijks gebruik als een ruimere variant voor grotere gerechten en broden beschikbaar is.
De kleinere uitvoering heeft een inhoud van 3,4 liter en een diameter van 24 cm. Deze variant is compact genoeg voor dagelijks gebruik en is volgens LUCAVITA ook geschikt voor het bakken van een kleiner brood.
De grotere uitvoering heeft een inhoud van 5 liter en een diameter van 26 cm. Met die extra ruimte is deze variant wat veelzijdiger, zeker wanneer je grotere broden wilt bakken of de pan ook regelmatig voor stoofgerechten en andere grotere bereidingen gebruikt.
Voor brood bakken is het verschil in formaat vooral praktisch. In een kleinere pan zit het deeg wat compacter, terwijl de grotere variant meer ruimte rondom het brood biedt. Welke maat het meest geschikt is, hangt daardoor vooral af van het formaat brood dat je normaal bakt en waarvoor je de Dutch oven daarnaast wilt gebruiken.
Wat opvalt, is dat het prijsverschil tussen de twee reguliere formaten relatief beperkt is. Wie de pan niet alleen voor brood maar ook voor stoofpotten en grotere ovengerechten wil gebruiken, heeft daardoor met de grotere uitvoering wat meer flexibiliteit.
Het emaille
De afwerking van het emaille is een belangrijk onderdeel van een geëmailleerde gietijzeren pan. Bij de LUCAVITA is het emaille mooi glad en gelijkmatig aangebracht, wat de pan niet alleen een verzorgde uitstraling geeft, maar ook prettig maakt in gebruik en onderhoud. De geëmailleerde laag beschermt het gietijzer en zorgt ervoor dat de pan eenvoudig schoon te maken is.
De afwerking heeft een mooie, robuuste uitstraling die goed past bij het karakter van een gietijzeren Dutch oven. De LUCAVITA voelt als een solide en goed afgewerkt product waarbij functionaliteit centraal staat. En voor het bakken van brood is dat uiteindelijk waar het om draait.
Laten we aan de slag gaan!
Brood bakken met de LUCAVITA
Voor deze test heb ik gedaan waar de pan voor bedoelt is: ik heb een brood gebakken. En wat een topper is dit, ik ben erg verbaasd over de hoge kwaliteit van de producten!
De pan moet eerst goed worden voorverwarmd. Dat duurt wat langer dan bij een lichte bakvorm, maar dat is precies waar het materiaal zijn voordeel laat zien. Eenmaal op temperatuur houdt het gietijzer veel warmte vast.
Wanneer het deeg vervolgens in de hete pan gaat, verliest de pan relatief weinig warmte. Het zware deksel houdt de stoom van het brood gevangen waardoor het goed kan rijzen in de oven. In plaats van dat die vochtige lucht direct uit de oven verdwijnt, blijft die de eerste fase van het bakken rond het deeg aanwezig.
Het resultaat was een brood met een goede ovenrijs en een mooi gebakken korst. Ik heb het deksel eraf gehaald om het brood nu een goede korst en kleur te geven.
Vooral de combinatie van warmtebehoud en stoombehoud is hier belangrijk. Een Dutch oven hoeft voor brood eigenlijk niet ingewikkeld te zijn, maar hij moet vooral goed heet worden, die warmte vasthouden en het deksel goed laten aansluiten. De LUCAVITA doet dat erg goed.
Niet alleen voor brood
Hoewel ik de LUCAVITA heb getest met brood bakken, is het natuurlijk niet alleen een broodpan. Het geëmailleerde gietijzer maakt hem geschikt voor allerlei bereidingen waarbij je wilt profiteren van een gelijkmatige warmteverdeling en goed warmtebehoud.
Denk aan stoofgerechten, vlees of groentegerechten die eerst op het fornuis worden aangezet en daarna verder garen in de oven. Het zware deksel helpt daarbij om warmte en vocht goed vast te houden.
Dat maakt de LUCAVITA interessant als je hem vaker wilt gebruiken dan alleen voor je brood. De broodtest laat vooral goed zien hoe de pan presteert bij een bereiding waarbij warmtebehoud en stoombehoud belangrijk zijn, maar in de praktijk is het gewoon een veelzijdige Dutch oven die je voor veel meer gerechten kunt gebruiken.
Hoe verhoudt hij zich tot Le Creuset?
Le Creuset is voor veel mensen de naam waar je aan denkt bij geëmailleerd gietijzer. En als je beide pannen naast elkaar zet, zijn er kleine verschillen.
Vergeleken Le Creuset is de iconische kleur natuurlijk het grootste verschil. Op het gebied van afwerking, het emaille en de algemene kwaliteitsindruk zijn de verschillen klein en kun je je afvragen of Le Creuset het prijsverschil waard is.
Dat is misschien wel het belangrijkste punt van deze vergelijking. Tijdens het bakken van brood heb je niet veel aan een luxere afwerking als de andere pan dezelfde basisfunctie goed uitvoert. Voor de ovenrijs, de korst en het warmtebehoud is een goed geconstrueerde gietijzeren pan belangrijker dan de kleur of de naam op het deksel.
Daarmee is LUCAVITA niet automatisch hetzelfde product als Le Creuset. Le Creuset heeft een lange reputatie en een premium positionering. Maar voor iemand die vooral brood wil bakken, is het interessant om te kijken hoeveel van die meerprijs daadwerkelijk terugkomt in het eindresultaat.
Schoonmaken en onderhoud
Na het bakken is de pan relatief eenvoudig schoon te maken. Het geëmailleerde oppervlak maakt het onderhoud makkelijker dan bij veel ongeëmailleerde gietijzeren pannen.
Zoals bij iedere geëmailleerde gietijzeren pan is het wel verstandig om voorzichtig met het oppervlak om te gaan. Vermijd harde metalen voorwerpen en grote temperatuurwisselingen. Het emaille is sterk, maar niet onverwoestbaar.
Bij normaal gebruik zou de pan echter weinig onderhoud moeten vragen.
Is de LUCAVITA Dutch Oven een aanrader?
Als je een Dutch oven zoekt waarmee je vooral brood wilt bakken, is de LUCAVITA wat mij betreft echt een perfecte keuze.
De pan heeft de belangrijkste eigenschappen die je voor brood nodig hebt: veel massa, goed warmtebehoud, een zwaar deksel en een geëmailleerde afwerking, én de looks zijn ook nog eens erg goed!
Het grootste verschil met een merk als Le Creuset zit wat mij betreft niet zozeer in het brood dat uit de oven komt, maar vooral in de merknaam.
Dus, wat mij betreft is de LUCAVITA een echte aanrader voor iedereen die een mooie, hoog-kwalitatieve broodpan zoekt. Het doet wat een Le Creuset doet voor een fractie van de prijs. Ik ben onder de indruk.
