Koksmessen van carbonstaal zijn geliefd vanwege hun scherpe snede en traditionele uitstraling. Maar omdat ze gevoeliger zijn voor roest en verkleuring dan roestvrijstalen messen, vragen ze wat extra zorg en onderhoud. Volg deze gids om je carbon koksmes in topconditie te houden!
1. Reinig je carbon koksmes na elk gebruik
Was je koksmes van carbonstaal direct na gebruik met de hand onder warm water. Gebruik een mild afwasmiddel en een zachte spons om etensresten te verwijderen. Droog het mes zorgvuldig af met een schone keukenhanddoek om roestvorming te voorkomen.
2. Houd het mes scherp
Gebruik een slijpsteen om je mes scherp te houden. Begin met een grovere korrel (bijvoorbeeld 1000) voor het herstellen van de snede en eindig met een fijnere korrel (bijvoorbeeld 6000) voor een gladde afwerking. Een slijphulpje kan handig zijn om de juiste slijphoek te behouden. Meer weten over slijpstenen? Hier vind je alle info die je nodig hebt!
3. Bescherm je carbon koksmes tegen roest
Na het reinigen en slijpen, breng een dun laagje onderhoudsolie aan, zoals de onderstaande olie Dit beschermt het lemmet tegen vocht en roest. Gebruik een microvezeldoekje om de olie gelijkmatig te verdelen.
4. Verwijder roestvlekken op het carbonstaal
Als je lichte roestvlekken op het lemmet ziet, gebruik dan een roestgum zoals de Robert Herder Roestgum. Wrijf voorzichtig over de aangetaste plekken tot de roest verdwijnt. Spoel het mes daarna af en droog het grondig.
5. Bewaren/opbergen
De manier waarop je je koksmes bewaart, speelt een belangrijke rol in het behoud van de kwaliteit:
– Gebruik een mesbeschermer zoals de Blackwell Mesbeschermer om het lemmet te beschermen tegen beschadigingen.
– Hang je messen aan een magneetstrip: Kies voor een stevige en betrouwbare optie zoals de Boska Mr. Magneto Magneetstrip. Dit voorkomt dat het mes onnodig bot wordt of beschadigd raakt.
Benodigdheden om je carbon koksmes te onderhouden
Samengevat: om je carbon koksmes goed te onderhouden, heb je de volgende producten nodig:
1. Slijpsteen: Gebruik slijpstenen met de juiste grofheid om jouw messen altijd vlijmscherp te houden.
2. Slijphulpje (optioneel): Dit helpt je om de juiste slijphoek te behouden.
3. Universele onderhoudsolie: Een product als de bovenstaande Universele onderhoud Olie beschermt het lemmet tegen roest.
4. Roestgum: De Robert Herder Roestgum is ideaal om lichte roestvlekken te verwijderen.
5. Mesbeschermer: Gebruik een beschermhoes om het mes veilig op te bergen.
6. Magneetstrip: Een magneetstrip van hoge kwaliteit is perfect om je messen veilig en stijlvol op te hangen. Goedkopere alternatieven kunnen minder stevig zijn – ik heb zelf ooit een goedkope messenstrip gekocht waarbij de messen eraf vielen. Bespaar hier dus niet op!
Bonus: Tips voor langdurig gebruik van jouw carbon koksmes
– Gebruik je mes alleen waarvoor het bedoeld is. Vermijd harde materialen zoals botten of bevroren voedsel.
– Reinig en droog je mes altijd direct na gebruik om vlekken en roest te voorkomen.
– Controleer regelmatig de scherpte en slijp het mes indien nodig.
Met deze eenvoudige onderhoudsstappen blijft je carbon koksmes jarenlang een onmisbare tool in de keuken!
Op zoek naar een Japans koksmes? Hier kun je alle verschillende soorten op een rij vinden!
