Gember is een veelzijdige wortel die gerechten een krachtige en pittige smaak geeft. Of je nu een zoet dessert, een pittige curry of een verfrissende smoothie maakt, geraspte gember kan een geweldige toevoeging zijn. Maar de vezelige structuur van gember kan het raspen soms lastig maken. In dit artikel leggen we uit hoe je gember het best kunt raspen, welke rasp je kunt gebruiken en geven we enkele handige tips om het zo efficiënt mogelijk te maken.
Stap 1: kies een verse gemberwortel
Begin met het kiezen van een goede gemberwortel. Hoe verser, hoe beter: verse gember is sappiger en minder vezelig, wat het makkelijker maakt om te raspen. Let op dat:
- De schil glad en stevig is, zonder verschrompelde plekken
- De gember stevig aanvoelt en aromatisch ruikt
Stap 2: gember schoonmaken en schillen
Hoewel je gember ook met schil kunt raspen als je bijvoorbeeld thee ermee maakt (let op: grof raspen in dit geval!), raden we aan om de schil te verwijderen wanneer je ermee kookt. Een goede tip is dat je de gember het beste schillen met een theelepel:
- Houd de gember vast en schraap met de rand van de lepel langs de schil. Dit zorgt ervoor dat je alleen de schil verwijdert, zonder onnodig veel van de gember zelf weg te schrapen
Stap 3: De juiste rasp kiezen
Om gember te raspen, kun je verschillende raspen gebruiken. Hier zijn enkele van de populairste opties:
- Microplane Rasp: Een microplane rasp is perfect voor het fijn raspen van gember. De scherpe tandjes maken het gemakkelijk om fijne gemberrasp te krijgen, wat ideaal is voor sauzen
- Grove Rasp: Voor gerechten waarbij de structuur van de gember mag opvallen, zoals in een marinade (of in thee!), kun je ook een grove rasp gebruiken. De gemberrasp zal iets dikker zijn, maar nog steeds makkelijk in het gerecht mengen
- Gemberrasp van Keramiek of RVS: Deze specifieke raspen hebben kleine puntjes en zijn perfect voor gember omdat ze zowel sap als pulp produceren. Deze raspen zijn vaak te vinden in Aziatische keukens en wordt ook veel gebruikt voor verse wasabi
Stap 4: gember raspen
Nu je het juiste gereedschap hebt, kun je beginnen met raspen:
- Houd de gemberwortel vast in een hoek en wrijf deze over de rasp. Als je een microplane gebruikt, is het handig om de rasp boven een bord of kom te houden
- Raspt de gember gelijkmatig en let erop dat je niet te veel kracht zet; dit helpt om een gelijkmatige textuur te behouden
- Gebruik een kleine vork of je vingers om de resterende gember van de rasp te verwijderen. Bij een keramische gemberrasp komt er vaak wat sap vrij; je kunt dit sap opvangen en toevoegen aan je gerecht voor extra smaak
Stap 5: bewaar versgeraspte gember
Als je meer gember hebt geraspt dan nodig is, kun je dit bewaren. Versgeraspte gember kun je in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren voor maximaal een week. Voor langere houdbaarheid kun je het invriezen:
- Verdeel de gember in kleine porties (bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm)
- Vries het in en haal de blokjes uit de vorm zodra ze bevroren zijn. Bewaar ze in een afsluitbaar zakje, zodat je steeds een kleine hoeveelheid kunt gebruiken
- Als je een overgebleven stukje gember hebt kun je dat ook minimaal een week in de koelkast bewaren om ‘m de volgende keer vers te gebruiken
Tips en veelgemaakte fouten
- Gebruik koude gember: Het is makkelijker om koude gember te raspen, omdat deze steviger is en minder vezelig aanvoelt.
- Vermijd te veel kracht: Druk niet te hard tijdens het raspen, anders krijg je grove stukken en maak je de gember vezelig.
Waarom zou je geraspte gember gebruiken, en niet gewoon gesneden?
Geraspte gember geeft een gerecht een meer uitgesproken smaak, omdat het sap en de pulp makkelijker met andere ingrediënten mengen om de smaak los te laten. Bovendien krijg je een meer homogene smaak, waardoor de gember niet overheerst, maar juist in balans is met de rest van het gerecht. Perfect voor zowel hartige als zoete recepten, en ook heerlijk in drankjes zoals thee en sapjes.
Conclusie
Gember raspen is een eenvoudige handeling, maar het juiste gereedschap en de juiste techniek maken een groot verschil in smaak en textuur. Of je nu kiest voor een microplane, grove rasp of keramische rasp, met deze gids ben je goed voorbereid om geraspte gember toe te voegen aan je favoriete recepten. Geniet van de unieke (maar scherpe) smaak die dit gezonde worteltje kan bieden!
