De beste houten snijplank: tips, onderhoud en aanbevelingen

Een houten snijplank is onmisbaar in veel keukens. Niet alleen bij thuiskoks, maar ook in professionele omgevingen zie je ze veel terug. Waarom? Ze zijn mooi, praktisch, vriendelijk voor je messen én duurzaam bij goed onderhoud. Toch is een houten plank niet altijd de beste keuze voor iedereen. In dit uitgebreide artikel lees je alles wat je moet weten over houten snijplanken, inclusief de voordelen, nadelen, het juiste onderhoud, de verschillen met kunststof én een uitgebreide FAQ.

 

Waarom kiezen voor een houten snijplank?

 

Vriendelijk voor je messen

Een van de belangrijkste redenen om te kiezen voor hout is de mesvriendelijkheid. Hout is relatief zacht, waardoor het lemmet van je mes minder snel slijt. Zeker bij dure keukenmessen is dit een groot voordeel. Waar glas of keramiek je mes bot maakt in no-time, zal hout het snijvlak veel minder snel bot houden.

 

Duurzaam en slijtvast

Een goede houten snijplank van hardhout – denk aan esdoorn, walnoot, beuken of acacia – gaat makkelijk tien jaar of langer mee. Zeker als je ‘m goed onderhoudt. Goedkopere bamboeplanken zijn ook populair, maar kunnen wat sneller splijten of vocht opnemen.

Zelfherstellend vermogen

Kopshouten snijplanken (zogeheten “end grain”) hebben een fascinerende eigenschap: bij het snijden duw je de houtvezels uit elkaar in plaats van ze door te snijden. Hierdoor kunnen de sneden zich weer ‘sluiten’. Dat ziet er niet alleen mooier uit, het verlengt ook de levensduur van zowel je plank als je mes.

 

De looks

Houten snijplanken voegen warmte en karakter toe aan je keuken. Van een robuuste walnootplank tot een lichte beukenhouten variant – ze ogen ambachtelijk, natuurlijk en tijdloos. Bovendien kun je ze ook gebruiken als serveerplank voor brood, kazen of charcuterie.

 

Hout vs. Kunststof: wat is beter?

Als je op zoek bent naar een nieuwe snijplank, kom je al snel uit bij de klassieke keuze: hout of kunststof. Beide materialen hebben hun eigen voor- en nadelen, en wat het beste bij jou past, hangt vooral af van hoe je kookt en wat je belangrijk vindt in de keuken.

Houten snijplanken hebben een warme, natuurlijke uitstraling en zijn vriendelijk voor je messen. Zeker bij hardhout of kopshout merken veel gebruikers dat hun messen langer scherp blijven. Bovendien heeft hout van nature antibacteriële eigenschappen, wat het veiliger maakt dan vaak gedacht. Het nadeel is dat hout niet in de vaatwasser kan en regelmatig onderhoud nodig heeft, zoals oliën en zorgvuldig drogen na gebruik. Als je bereid bent om daar wat tijd in te steken, heb je er jarenlang plezier van.

Kunststof snijplanken zijn daarentegen praktisch en onderhoudsarm. Ze kunnen gewoon in de vaatwasser en zijn vaak licht en goedkoop. Ook zijn ze verkrijgbaar in verschillende kleuren, wat handig is om kruisbesmetting te voorkomen door bijvoorbeeld aparte planken te gebruiken voor vlees, vis en groente. Kunststof raakt echter sneller bekrast, waardoor bacteriën zich op den duur makkelijker kunnen nestelen. Daarnaast is het minder vriendelijk voor je messen: het materiaal is harder dan je zou denken.

Uiteindelijk komt het neer op een afweging tussen gemak en duurzaamheid. Kies je voor de charme en mesvriendelijkheid van hout, of ga je voor het gebruiksgemak van kunststof? Veel thuiskoks hebben er uiteindelijk beide in huis, ieder met hun eigen functie.

 

Nadelen van een houten snijplank

Natuurlijk zijn er ook nadelen om rekening mee te houden:

 

Niet geschikt voor de vaatwasser

Dit is misschien wel het grootste nadeel. Hout en vaatwassers gaan niet samen. Het hete water, de stoom en de agressieve zeep zorgen ervoor dat het hout uitzet, krimpt en uiteindelijk barst of kromtrekt.

Vereist regelmatig onderhoud

Je moet een houten plank geregeld inoliën om uitdroging en scheuren te voorkomen. Dit onderhoud is eenvoudig, maar je moet het wel doen – anders gaat je plank veel minder lang mee.

Gevoelig voor vlekken en geurtjes

Hout is poreus. Zeker bij intensief gebruik kan het geuren en kleuren opnemen, bijvoorbeeld van knoflook, uien of bietjes. Goed schoonmaken en oliën helpt, maar helemaal voorkomen kun je het niet.

 

Onderhoudstips voor een houten snijplank

Een goed onderhouden snijplank gaat niet alleen langer mee, maar blijft ook hygiënischer en mooier.

Zelf gebruik ik thuis ook een houten snijplank, vergelijkbaar met de onderstaande snijplank van acacia hout. Ik maak er al jaren met plezier gebruik van en ben erg tevreden. Wel heb ik de fout gemaakt om ‘m voor een tijd met heet water af te wassen, waardoor hij krom is getrokken. Leer van mijn fouten, en gebruik de onderhoudstips uit dit artikel om ‘m een leven lang goed te houden! Hieronder vind je de belangrijkste tips op een rij.

1. Meteen schoonmaken

Spoel de plank direct na gebruik af met warm (niet heet!) water en een milde zeep. Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen of schuursponsjes.

2. Meteen drogen

Laat de plank nooit staan in een natte spoelbak of op een vochtige theedoek. Droog hem af met een schone doek en zet hem rechtop neer om volledig te drogen.

 

3. Regelmatig oliën

Breng om de paar weken een dun laagje minerale olie aan, of gebruik een speciale snijplankolie. Laat dit intrekken en wrijf het daarna goed uit met een droge doek. Dit voorkomt uitdroging én maakt het hout beter bestand tegen vocht.

Tip: een combinatie van minerale olie en bijenwas biedt extra bescherming en geeft een mooie glans.

 

4. Geen olijfolie gebruiken

Gebruik absoluut géén olijfolie of zonnebloemolie – deze kunnen ranzig worden en zorgen voor vieze luchtjes en verkleuringen.

 

 

5. Vlekken verwijderen

Voor oppervlakkige vlekken werkt een mengsel van baking soda en water als milde schuurpasta. Hardnekkige vlekken? Gebruik citroensap of een beetje witte azijn en wrijf dit in met een doekje of halve citroen.

Populaire houtsoorten voor snijplanken

Verschillende houtsoorten hebben verschillende eigenschappen in de keuken. Hardhout is over het algemeen duurzamer en vriendelijker voor je messen dan zachtere houtsoorten. Sommige soorten, zoals walnoot of acacia, zijn ook nog eens bijzonder mooi om te zien. Andere, zoals beuken of esdoorn, staan juist bekend om hun hygiënische eigenschappen en stabiliteit. In de tabel hieronder vind je een overzicht van de meest gebruikte houtsoorten en hun kenmerken.

 

Houtsoort	Hardheid	Uiterlijk	Opmerkingen
Beuken	Middel	Licht, neutraal	Betaalbaar en veel gebruikt
Esdoorn	Hard	Licht met fijne nerf	Duurzaam en hygiënisch
Walnoot	Medium	Donker, luxe	Esthetisch mooi, iets zachter
Acacia	Hard	Geader, warmbruin	Waterbestendig, exotischer look
Bamboe	Hard	Licht, strak	Milieuvriendelijk, snel versplinterend

 

Dit zijn ze: de top 3 beste houten snijplanken

Houten snijplank acacia hout

Deze robuuste snijplank van acaciahout is perfect voor de serieuze thuiskok. Dankzij de kopshoutstructuur is hij vriendelijk voor je messen en gaat hij jarenlang mee. De sapgeul voorkomt knoeien tijdens het snijden van vlees of sappige groenten, en de handvaten maken hem makkelijk te tillen of te serveren als borrelplank. De anti-slip voetjes zorgen voor stabiliteit op elk werkblad. Een luxe, functionele keuze voor dagelijks gebruik én bijzondere gelegenheden.

 

Voordelen:

• Kopshout: duurzaam en zelfherstellend

• Sapgeul en handvaten voor extra gebruiksgemak

Nadeel:

• Door het gewicht iets minder handzaam voor snel werk

 

Hendi Snijplank

Deze ruime rubberwood snijplank van Hendi biedt veel werkoppervlak voor grotere klusjes, zoals het snijden van brood, groente of grote stukken vlees. Het lichte hout zorgt voor een neutrale uitstraling en maakt hem makkelijker te tillen dan dikkere hardhoutplanken. Een praktische en betaalbare keuze, zeker als je een plank zoekt voor dagelijks gebruik met voldoende ruimte. Rubberwood is relatief zacht, wat goed is voor je messen. Let wel op: deze plank vereist extra onderhoud om in topconditie te blijven.

Voordelen:

• Extra ruim formaat voor veelzijdig gebruik

• Lichtgewicht en vriendelijk voor messen

Nadeel:

• Iets minder slijtvast dan zwaardere hardhoutsoorten

   

Luxe houten snijplank – Acacia Hout

Deze stijlvolle snijplank van acaciahout combineert functionaliteit met uitstraling. Het donkere hout geeft een warme, luxe sfeer, waardoor hij ook uitstekend dienstdoet als serveerplank. De dikte van 3,5 cm geeft hem een stevige feel zonder log te zijn. Ideaal voor het snijden van brood, groente of vlees, en dankzij het formaat makkelijk op te bergen. Een goede allrounder die in elke keuken tot zijn recht komt.

Voordelen:

• Acaciahout: mooi én vrij waterbestendig

• Multifunctioneel als snij- en serveerplank

   

Houten snijplank vs. kunststof snijplank: wat is beter?

1. Duurzaamheid: Hout gaat vaak langer mee bij goed onderhoud, terwijl kunststof sneller krassen krijgt. 2. Hygiëne: Hout heeft een natuurlijk antibacterieel effect, maar kunststof kan gemakkelijker in de vaatwasser. 3. Onderhoud: Een kunststof plank vereist minder onderhoud, terwijl een houten plank regelmatig geolied moet worden. 4. Messen: Hout is zachter en vriendelijker voor messen.  

Veelgestelde vragen over houten snijplanken

 

Is een houten snijplank hygiënisch?

Ja, mits goed onderhouden. Onderzoek toont aan dat hout natuurlijke antibacteriële eigenschappen heeft. Bacteriën dringen in het hout en sterven daar vaak sneller af dan op kunststof. Regelmatig schoonmaken en drogen is essentieel.

Kan ik vlees en vis op een houten snijplank snijden?

Dat kan, maar gebruik het liefst aparte planken voor rauw vlees, vis en groente. Dit voorkomt kruisbesmetting. Je kunt bijvoorbeeld werken met kleurcodes of eenvoudigweg meerdere planken gebruiken.

Maakt een houten plank mijn messen bot?

Nee, of in elk geval veel minder snel dan glas, keramiek of kunststof. Hout is juist één van de vriendelijkste materialen voor je messen.

Waarom ontstaan er scheuren in mijn houten plank?

Dit gebeurt vaak door uitdroging (te weinig olie) of blootstelling aan vocht (in de vaatwasser, of te lang nat laten liggen). Regelmatig oliën en direct drogen voorkomt dit.

Welke olie is het beste voor mijn snijplank?

Gebruik voedselveilige minerale olie of een speciale snijplankolie. Vermijd alles wat kan bederven, zoals olijfolie of notenolie. Deze kunnen gaan stinken en verkleuren.

 

Conclusie

Een houten snijplank is  een betrouwbaar, duurzaam en mooi hulpmiddel dat je kookervaring thuis naar een hoger niveau tilt. Kies voor een kwalitatieve plank van goed hout, geef ‘m de aandacht die hij verdient, en je hebt er jaren plezier van.

Wil je het onderhoud tot een minimum beperken, of liever je snijplank gewoon in de vaatwasser gooien? Dan is kunststof wellicht praktischer. Maar als je waarde hecht aan uitstraling, mesvriendelijkheid en duurzaamheid, dan is een houten snijplank zonder twijfel de juiste keuze.

  Meer lezen?

• Ontdek hier de beste dunschillers
• Vind hier de beste snelkookpan
• Leer alles over fermentatie