Onderzocht: Hoe gebruik je een pizzasteen?

Waarom een pizzasteen?

Een pizzasteen is meestal gemaakt van keramiek, cordieriet of natuursteen. Deze materialen nemen warmte snel op en houden het ook goed vast. Daardoor wordt je pizza van onderen meteen hard en knapperig, in plaats van slap of vochtig.

De warmte van de steen trekt vocht uit het pizzadeeg, waardoor de bodem knapperig wordt. Je pizza gaart gelijkmatig en het resultaat is vergelijkbaar met een steenoven. Bovendien kun je een pizzasteen gebruiken in de oven én op de barbecue, waardoor hij veelzijdiger is dan veel mensen denken.

Hoe gebruik je een pizzasteen in de oven?

Een pizzasteen werkt het beste als hij gloeiend heet is. Je legt hem altijd in een koude oven, verwarmt hem vervolgens lang voor en schuift er daarna je pizza op. Met deze stappen kan het niet misgaan:

• Leg de steen in een koude oven, zo voorkom je dat hij barst.

• Zet de oven op de hoogste stand (meestal 250 °C).

• Laat de steen minstens 30 minuten voorverwarmen.

• Gebruik een pizzaschep of bakpapier om je pizza op de steen te leggen.

• Bak de pizza in 7–10 minuten goudbruin en krokant.

Hoe gebruik je een pizzasteen op de BBQ?

Een pizzasteen werkt niet alleen in de oven, maar ook uitstekend op de barbecue. Zo krijg je die typische rokerige smaak erbij. Je legt de steen altijd op indirecte hitte, dus niet direct boven de kolen of gasvlam. Laat de steen 20–30 minuten voorverwarmen en sluit het deksel zodat de warmte rondom blijft hangen. Een BBQ met thermometer is ideaal: je wilt een temperatuur tussen de 250 en 300 °C bereiken. Zodra je pizza erop ligt, gaat het snel: in minder dan tien minuten heb je een pizza met knapperige bodem én dat typische BBQ-aroma.

Hoe heet moet een pizzasteen zijn?

De steen moet écht goed heet zijn om zijn werk te doen. In een oven betekent dat minimaal 250 °C, liefst 30 tot 40 minuten voorverwarmen. Op de barbecue streef je naar 250–300 °C. De steen voelt pas klaar als hij gloeiend heet is. Hoe beter de voorverwarming, hoe krokanter de bodem.

Hoe maak je een pizzasteen schoon?

Een pizzasteen schoonmaken doe je nooit met water en zeep. De steen is poreus en zuigt vloeistoffen op, waardoor hij kan barsten of een zeepachtige smaak krijgt. Zo houd je hem in topconditie:

• Laat de steen volledig afkoelen in de oven.

• Schraap etensresten voorzichtig weg met een spatel of mes zonder scherpe punt.

• Verwijder hardnekkige vlekken met een droge borstel of wat fijn schuurpapier.

• Gebruik geen schoonmaakmiddel, de steen neemt dit op en kan gaan smaken.

• Accepteer verkleuring: een donkere steen hoort erbij en is geen probleem.

Veelgemaakte fouten bij het gebruik van een pizzasteen

Een veelgemaakte fout is de steen in een hete oven plaatsen: hierdoor kan hij barsten door het temperatuurverschil. Ook schoonmaken met water is riskant en tast de steen aan. Verder zie je vaak dat mensen hun oven niet lang genoeg voorverwarmen, waardoor de bodem slap blijft. Tot slot: gebruik niet te veel beleg, want dat maakt de pizza nat en zwaar, waardoor hij niet goed krokant wordt.

Hoe gebruik je de Cadac pizzasteen?

De Cadac pizzasteen is speciaal ontwikkeld voor gasbarbecues en buitenkoken. Het gebruik is bijna hetzelfde als bij een gewone steen, maar er zijn een paar extra tips. Plaats de steen op een rooster of pizzasteenhouder, nooit direct op de brander. Sluit het deksel van je BBQ om de warmte goed rond te laten circuleren en let erop dat de temperatuur hoog genoeg is. Deze steen is ideaal voor pizza’s, maar werkt ook verrassend goed voor brood en focaccia.

FAQ – Alles wat je wilt weten over de pizzasteen

Hoe heet moet een pizzasteen zijn?

Minimaal 250 °C, en het liefst 30 tot 40 minuten voorverwarmd.

Kan een pizzasteen kapotgaan?

Ja, vooral door plotselinge temperatuurwisselingen of door hem nat te maken.

Hoe lang gaat een pizzasteen mee?

Bij goed gebruik kan hij jarenlang meegaan.

Moet ik bakpapier gebruiken?

Het hoeft niet, maar het voorkomt dat je pizza vastplakt.

Kan ik diepvriespizza’s ook op een pizzasteen bakken?

Ja, maar het resultaat is beter met vers deeg.

Hoe verwijder ik hardnekkige zwarte vlekken?

Die hoef je niet te verwijderen, ze horen erbij. Eventueel kun je licht schuren.

Kan ik een pizzasteen ook voor brood gebruiken?

Absoluut, brood en focaccia worden er heerlijk op.

Conclusie

Een pizzasteen is misschien even wennen, maar zodra je hem goed gebruikt wil je nooit meer zonder. Of je nu pizza’s bakt in de oven of op de BBQ, de steen geeft je bodem die echte knapperigheid die je anders mist. Let vooral op het goed voorverwarmen, gebruik hem met zorg en maak hem op de juiste manier schoon.

👉 Wil je weten welke pizzasteen het beste bij jou past? Lees dan ons artikel over de beste pizzasteen.

Op zoek naar de perfect Napolitaanse pizzadeeg? Check dan dit artikel!