De Napolitaanse pizza Margherita is een iconisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in Napels, Italië. Deze pizza staat bekend om zijn eenvoud, dunne, luchtige korst. Hoewel het maken van een authentieke Napolitaanse pizza thuis een uitdaging lijkt, is het met de juiste technieken en ingrediënten absoluut mogelijk. Hier is een stapsgewijze gids om jouw keuken te transformeren in een Napolitaanse pizzeria.
De ingrediënten
1. Bloem: Gebruik “00” bloem, een fijn gemalen Italiaanse bloemsoort die zorgt voor een elastisch deeg.
2. Water: Koud water is essentieel voor een langzame rijzing.
3. Gist: Gebruik verse gist of een kleine hoeveelheid droge gist.
4. Zout: Fijn zeezout voor smaak en structuur.
5. Tomaten: Kies voor San Marzano-tomaten uit de regio Campanië voor hun zoete en volle smaak.
6. Mozzarella: Gebruik buffelmozzarella (Mozzarella di Bufala) of fior di latte.
7. Basilicum: Verse basilicumblaadjes voegen een kenmerkende touch toe.
8. Olijfolie: Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit is een must.
Het deeg bereiden
1. Ingrediënten mengen: Meng 500 gram “00” bloem, 325 ml koud water, 10 gram zout en 1 gram droge gist in een kom.
2. Kneed het deeg: Kneed het deeg met de hand gedurende 10-15 minuten tot het soepel en elastisch is. Als je een keukenmachine gebruikt, kneed het dan 7-8 minuten op een lage snelheid.
3. Rijzen: Laat het deeg 8-24 uur rijzen op kamertemperatuur in een afgesloten kom. Dit proces ontwikkelt smaak en maakt het deeg licht verteerbaar.
4. Bollen maken: Verdeel het deeg in porties van ongeveer 250 gram en vorm ze tot strakke bollen. Laat ze nog eens 2 uur rusten.
De saus bereiden
Pureer de San Marzano-tomaten met een snufje zout en een scheutje olijfolie. Verwarm de saus niet; de hitte van de oven kookt deze perfect.
De pizza klaarmaken
1. Verwarm de oven: Stel je oven in op de hoogste temperatuur (250-300°C) en gebruik een pizzasteen of stalen bakplaat. Laat deze minstens 45 minuten voorverwarmen.
2. Vorm de bodem: Druk een bol deeg plat met je vingers en vorm een cirkel van ongeveer 30 cm. Vermijd een deegroller, zodat de lucht in het deeg behouden blijft.
3. Beleg de pizza: Verspreid een dunne laag tomatensaus over de bodem. Voeg stukjes mozzarella toe en garneer met enkele blaadjes basilicum.
4. Afwerking: Druppel een beetje olijfolie over de pizza voor extra smaak.
Bakken
– In de oven: Plaats de pizza op de hete pizzasteen en bak deze 6-8 minuten tot de korst goudbruin en luchtig is.
– Alternatief: Als je een pizza-oven hebt, bak de pizza dan op 450-500°C gedurende 60-90 seconden voor een authentiek resultaat.
Serveer en buon appetito!
Haal de pizza uit de oven en laat deze een minuut rusten. Snijd hem in stukken en serveer direct. Geniet van de perfect gebalanceerde smaken van de tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie.
Met deze stappen kun je thuis een Napolitaanse pizza Margherita maken die niet onderdoet voor die uit een pizzeria. Buon appetito!
Onze favoriete tools
Op zoek naar de juiste tools om je op weg te helpen naar die echte, authentieke pizza-ervaring? Wij hebben onze favorieten alvast op een rij gezet!
